Le Millet décortiqué – Made in Deux-Sèvres

Céréale ancestrale en Asie et en Afrique, autrefois largement cultivée en Europe, le millet est une céréale complète à laquelle on attribue de nombreuses vertus santé.

Les graines de millet ont un intérêt nutritionnel car elles ne contiennent pas de gluten.

De petite taille (c’est la plus petite céréale comestible avec l’amarante) et de couleur jaune, les graines de millet ont de véritables  qualités nutritionnelles. Les graines de millet (si elles sont entières et non décortiquées) sont riches en vitamines du groupe B (comme toutes les céréales) et en minéraux: manganèse, zinc, magnésium, phosphore, fer mais également en silice. Elles contiennent également un peu de vitamine E. Sa richesse en magnésium (125 ml de millet cuit couvre environ 10% de nos besoins quotidiens) en fait cependant un aliment utile pour nous qui en manquons toujours un peu.

Le grain de millet a une saveur qui rappelle celle de la noisette. Il faut rincer les grains de millet avant de les faire cuire. Le millet cuit en 20 mn comme le riz. Comptez un volume de millet pour deux volumes d’eau. On peut le griller à sec dans une poêle avant cuisson pour accentuer son goût de noisette.

Disponible au magasin en vrac.